干贝，也叫作瑶柱，是我们生活中很常见的海产干货食材，它的营养价值很高，而且味道鲜美，是很多人都爱吃的食物。干贝是由扇贝的闭壳肌所制成的干制品，其内部含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养元素，与新鲜的扇贝相比的话没有太大的腥味。除了儿童和痛风患者之外，一般人都可以进行食用，但是要注意不宜过量，否则有可能会影响到肠胃消化功能的运行。那么我们在购买的时候应该如何进行挑选呢？下面就由小编来为大家介绍干贝的挑选方法，以及它的保存方法。
干贝的挑选方法如下：
1、首先可以通过颜色，看颜色是一种很直观的方式，质量好的干贝，它的色泽微亮，样子新鲜，就算存放过一段时间后，干贝体内的盐分渗出表面，形成薄薄的一层盐霜，但是它的色泽通常是不会改变的；而劣质的干贝，大多数情况下颜色偏暗黄色，看起来没有光泽，存放一段时间后，多会出现变色与发霉的情况。
2、其次就是干贝的大小，质量好的干贝，大小较为统一，色泽饱满；可若是质量差的干贝，则大小不一，纹理杂乱，颗粒松散。
3、最后我们可以通过摸干贝表体的方式来挑选，质量好的干贝表体多是干爽而不油腻的；而质量不好的干贝，摸起来会有油腻的手感，甚至有时候还会出现水水的手感。
干贝的保存方式如下：
1、中国干贝一般不够干爽，一定要尽快存放入冰箱中，而存放干贝的胶袋一经开封，便会失去密封功能，故应先把剩余的干贝放入密实袋中，再放入冰箱。
2、味道香浓的日本宗谷干贝较多盐分，不宜接触水分，以免变质。存放干贝的胶袋开封后，最好先把剩余的干贝放入密实袋中，然后再放入冰箱。
3、味道清甜的日本青森干贝盐分较少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在阳光直射不到的地方，或放入冰箱亦可。
