怎样辨别薏仁是否变质？薏仁和米仁的区别很大！薏仁又叫薏米、药玉米，是很常见的粗粮食品，可以用来煮粥、煮汤，也可以作为药材入药使用，是我国传统的药食两用的保健食品之一。薏仁的营养是很丰富的，有着多种人体所需的微量元素、维生素、多糖等营养成分，可以起到健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效，而且想要降低血糖水平的话也可以吃一些薏仁来达到效果。另外，薏仁中的有效成分还可以起到抗肿瘤的作用，它对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌等都有着良好的作用。那我们生活中购买薏仁的时候该如何辨别薏仁是否变质呢？下面就由小编来为大家解答吧。
怎样辨别薏仁是否变质？
1、若是新鲜的薏仁那它的表层就是光洁的，质地也是硬实的；若是变了质的薏仁那么表层就没有光泽，质地也比较松散，用手轻轻捏的话还会有粉末出现。
2、我们还可以通过薏仁的色调来分辨是不是新鲜的薏仁，因为新鲜的薏仁有着青白色的色调，而变质的薏仁则有着浅浅的淡黄色。
3、我们在购买的时候一定要注意薏仁的味道，新鲜的薏仁是没有任何异味的，而变质的薏仁会有异味，而且味道很大。
薏仁和米仁的区别如下：
1、薏仁的功效和米仁不同，薏仁可以起到利肠胃、消水肿的功效，它可以去除我们身体内的湿气；而米仁的话则有着治脚气、治小便不利等多种功效。
2、薏仁中的成分也与米仁有所不同，薏仁中有着多糖、脂肪油和氨基酸，还有着独特的有效成分；而米仁有着蛋白质、脂肪、碳水化合物等常见的营养成分。
